Башкирская кухня

Бишбармак, баурсаки и мёд: сытная кухня степей и Уральских гор.

Где готовят: Башкортостан, Челябинская, Оренбургская, Курганская и Свердловская области, Пермский край

Башкирская кухня родом из полукочевого быта. Летом семьи уходили с табунами на летовки, поэтому основа стола — мясо, прежде всего баранина и конина, кисломолочные продукты и простое тесто.

Мясо долго варят и подают с домашней лапшой и наваристым бульоном. Башкирский мёд известен далеко за пределами республики, его едят с баурсаками и добавляют в сладости.

Рецепты: 18

Десерты и сладости

Мёд с талканом Башкирская Мёд с талканом 40 мин Сак-сак Башкирская Сак-сак 2 ч 40 мин Эремсек Башкирская Эремсек 3 ч 30 мин Юача Башкирская Юача 1 ч 20 мин

Горячее

Баранина с картофелем в казане Башкирская Баранина с картофелем в казане 2 ч 30 мин Бишбармак по-башкирски Башкирская Бишбармак по-башкирски 3 ч 5 мин Куллама Башкирская Куллама 2 ч 55 мин Кыуырдак Башкирская Кыуырдак 1 ч 55 мин

Каши

Ашкабак с рисом Башкирская Ашкабак с рисом 2 ч 15 мин

Напитки

Катык Башкирская Катык 10 ч 30 мин

Супы

Тукмас Башкирская Тукмас 2 ч 10 мин

Выпечка

Баурсаки Башкирская Баурсаки 2 ч 10 мин Бурама с мясом Башкирская Бурама с мясом 3 ч 5 мин Бэлеш по-башкирски Башкирская Бэлеш по-башкирски 3 ч 25 мин Коймак Башкирская Коймак 2 ч 25 мин Кыстыбый по-башкирски Башкирская Кыстыбый по-башкирски 1 ч 45 мин Туй бэлеше Башкирская Туй бэлеше 4 ч 10 мин

Закуски

Корот Башкирская Корот 17 ч 10 мин

В журнале

  • Татарский и башкирский праздничный стол Чак-чак, губадия, бэлиш, эчпочмак, суп с домашней лапшой и крепкий чай — что ставят на стол татары и башкиры на Сабантуй, на свадьбу и к приходу гостей и с чего начать дома.
  • Пироги России: от курника до хычина Закрытые и открытые, дрожжевые и пресные, печёные и жаренные на сковороде — как устроены главные пироги разных народов России и с какого начать дома.

Слова этой кухни

Рядом: Поволжье и Урал