Ашкабак с рисом

Как готовить

1. 15 мин

   Промойте рис, залейте молоком, посолите и варите на слабом огне 12–15 минут до полуготовности.

2. 15 мин

   Вымойте тыкву, срежьте верхушку крышечкой и выскоблите ложкой семена и волокна. Изюм промойте.

3. 5 мин

   Смешайте рис с изюмом, половиной масла и мёдом.

4. 1 ч 30 мин

   Наполните тыкву рисом на три четверти, сверху положите оставшееся масло и накройте крышечкой. Поставьте в форму, налейте в неё немного воды и запекайте при 180 °C, пока мякоть не станет мягкой.

   Проверьте готовность ножом: он должен легко входить в стенку тыквы.

5. 10 мин

   Дайте тыкве постоять 10 минут, затем нарежьте дольками вместе с рисом.

Как подавать. Подают тёплой, полив растопленным маслом или мёдом.

Откуда блюдо

Тыкву выращивали во многих башкирских и татарских деревнях. Её добавляли в кашу, пироги и запекали в печи целиком.

Запечённую с рисом тыкву подавали осенью как сладкое блюдо к чаю или вместо каши на завтрак.

Как готовят в разных местах

Сёла Башкортостана

Вместо риса кладут пшено, а мёд заменяют сахаром.

Вопросы и ответы

Как приготовить без целой тыквы?

Нарежьте 1 кг мякоти кубиками, перемешайте с рисом и запекайте в горшке под крышкой 60 минут.

Какую тыкву выбрать?

Небольшую сладкую мускатную или столовую тыкву весом 1,5–2 кг с плотной оранжевой мякотью.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты