Шумовка
Плоская ложка-сетка или ложка с дырочками, которой снимают пену с бульона и вынимают еду из кипятка или масла.
Шумовка — широкая плоская ложка на длинной ручке, с отверстиями или из сетки. Название связывают со старым словом «шум» — так называли пену. Когда мясо или рыба закипают, белок поднимается наверх серой пеной. Её снимают шумовкой сразу, пока она не разбилась на хлопья, и бульон остаётся прозрачным.
Второе дело шумовки — вынимать из кипятка или горячего масла то, что там варится или жарится: пельмени, курзе, вареники, лапшу для бишбармака, кусочки теста для чак-чака. Жидкость стекает сквозь дырочки, а еда остаётся целой.
Шумовкой же снимают пенки с томлёного молока для каймака и со сливок для гурьевской каши.
