Эчпочмак
Татарский треугольный пирожок с сырой начинкой из мяса, картофеля и лука, в который в конце подливают бульон.
По-татарски «өчпочмак» значит «треугольник», дословно «три угла». Круг теста складывают с трёх сторон, защипывают швы и оставляют сверху небольшое отверстие. Мясо, картофель и лук режут мелким кубиком ножом и кладут сырыми: начинка доходит в тесте вместе и пропитывается собственным соком.
Незадолго до готовности в отверстие наливают ложку горячего бульона, чтобы начинка стала сочной. Эчпочмак пекут татары и башкиры, к праздникам и к приходу гостей. Встречается и написание «учпочмак». От вак бэлиша он отличается только формой: тот собирают круглым горшочком.
