Бурама с мясом

Как готовить

1. 15 мин

   Растворите в тёплом молоке дрожжи и сахар, добавьте яйцо, масло, соль и муку и замесите мягкое тесто.

2. 1 ч

   Накройте тесто и оставьте в тепле, пока оно не увеличится вдвое. Тем временем нарежьте картофель кубиками 5 мм, лук — мелко, смешайте с фаршем, солью и перцем.

3. 15 мин

   Разделите тесто на 3 части. Каждую раскатайте в полосу 50×12 см, выложите вдоль середины начинку, соедините края и защипните, чтобы получился длинный жгут.

4. 5 мин

   Уложите первый жгут швом вниз улиткой в центр смазанной формы диаметром 26 см, остальные продолжите спиралью, соединяя концы.

5. 20 мин

   Дайте пирогу подойти 20 минут, смажьте желтком и сделайте вилкой несколько проколов.

6. 1 ч

   Выпекайте при 180 °C 60 минут. Готовность проверьте термометром или ножом: начинка горячая, сок прозрачный, картофель мягкий.

   Если верх темнеет, накройте пирог фольгой через 35 минут.

7. 10 мин

   Смажьте горячую бураму маслом и дайте постоять под полотенцем 10 минут.

Как подавать. Подают горячей, нарезав секторами, с бульоном или чаем.

Откуда блюдо

Название бурамы связано со словом «скручивать»: тесто с начинкой сворачивают жгутом и укладывают спиралью. Такие пироги пекут у башкир и татар со сладкой и с мясной начинкой.

Бураму пекут к приходу гостей: пирог-спираль удобно делить на куски и красиво ставить в центр стола.

Как готовят в разных местах

Уфа

Пекут сладкую бураму с творогом и изюмом и подают к чаю.

Вопросы и ответы

Почему жгут раскрывается при выпекании?

Края плохо защипнули или жгут положили швом вверх. Защипывайте плотно и укладывайте швом вниз.

Можно ли сделать сладкую бураму?

Да: вместо мяса возьмите творог с сахаром и изюмом или тыкву с сахаром и выпекайте 35–40 минут.

Как понять, что мясо в начинке готово?

Разрежьте пирог в центре спирали: фарш серый без розового цвета, а термометр показывает не меньше 75 °C.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты