Баурсак
Пышные кусочки дрожжевого или пресного теста, обжаренные в масле в казане; у башкир их едят к чаю с мёдом.
Баурсаки — небольшие кусочки сдобного теста, обжаренные в кипящем масле в казане. Тесто ставят на молоке с дрожжами или замешивают без дрожжей на яйцах и сметане, тогда баурсаки плотнее и хрустят. Их режут квадратиками и ромбами или катают шариками, а в горячем масле они раздуваются.
Баурсаки готовят башкиры, татары, казахи и другие тюркские народы, и слово звучит по-разному: бавырсак у ногайцев, боорсок на Алтае. У калмыков похожая выпечка называется борцоки. Башкиры подают баурсаки горкой к чаю, а мёд ставят рядом, чтобы каждый макал сам; иногда их поливают мёдом, как чак-чак.
