Корт
Молочный продукт из творога: у татар — сладкий красный творог для губадии, у башкир (корот) — сушёный кисломолочный сыр.
У татар в рецептах губадии кортом называют кызыл эремчек — творог, который часами томят в молоке, пока сыворотка не выпарится. Масса буреет, становится рассыпчатой и сладковатой, с карамельным вкусом. Похожий продукт у башкир называют эремсек.
У башкир корот (ҡорот) — другой продукт: солёный кисломолочный сыр, который скатывают шариками или лепёшками и сушат. Он хранится месяцами, его грызут к чаю или размачивают в бульоне к бишбармаку и кулламе. Похожий сушёный сыр под названием курт знают и другие степные народы.
Чтобы не перепутать, смотрите на рецепт: в сладкой начинке нужен томлёный творог, к мясу и бульону — сушёный.
