Коймак
Татарские и башкирские блины и оладьи — толще русских блинов, на дрожжах или на катыке.
Коймак — общее название блинов и оладий у татар и башкир (по-башкирски ҡоймаҡ). Тесто ставят на молоке с дрожжами или быстро замешивают на катыке с содой. Блины получаются толще и пышнее русских, пористыми и мягкими. В деревнях часть пшеничной муки заменяли гречневой или добавляли в тесто пшённую кашу.
Каждый горячий коймак промазывают сливочным маслом и складывают стопкой. Подают к утреннему чаю с мёдом, сметаной или катыком; стопку ставят на середину стола, когда угощают соседей и гостей. Похожие блины у чувашей называют икерчӗ, у марийцев — мелна.
