Сдоба
Масло, яйца, сахар и молоко в тесте, а также пышная выпечка из такого теста.
Сдобой называют всё, что делает тесто богаче: сливочное масло, яйца, сахар, молоко, сметану. Сдобное тесто мягкое и ароматное, выпечка из него дольше не черствеет.
Сдоба тяжела для дрожжей и замедляет их работу. Поэтому такое тесто часто ставят на опаре, а подходит оно дольше обычного. Один из самых сдобных русских хлебов — кулич; из сдобного теста пекут кулебяку, ватрушки, ягодники, лакумы.
Сдобу берегли для праздников и воскресных дней. В пост её не пекли: масло, яйца и молоко — скоромные продукты. Сдобными бывают и изделия, жаренные в масле, — калмыцкие борцоки и башкирские баурсаки.
