Юача

Как готовить

1. 10 мин

   Взбейте яйца с молоком, сахаром и солью, всыпьте муку и замесите крутое гладкое тесто.

2. 20 мин

   Заверните тесто в плёнку и оставьте на 20 минут.

3. 20 мин

   Раскатайте тесто частями в пласт толщиной 1 мм и нарежьте ромбами со стороной 5–6 см. В центре каждого сделайте надрез и проденьте в него один уголок.

4. 20 мин

   Разогрейте масло в казане до 175 °C и жарьте юачу небольшими порциями по 1 минуте до светло-золотистого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца.

   Опускайте тесто шумовкой и не оставляйте горячее масло без присмотра.

5. 10 мин

   Растопите мёд с сахаром до кипения, полейте юачу и перемешайте.

Как подавать. Подают горкой на блюде к чаю.

Откуда блюдо

Юача — праздничная сладость башкир и татар из тонкого яичного теста. Её жарили в казане на масле и подавали гостям к чаю вместе с мёдом.

По составу юача близка к сак-саку и русскому хворосту: всё дело в тонком тесте и быстром обжаривании.

Как готовят в разных местах

Уфа

Вместо мёда юачу посыпают сахарной пудрой.

Вопросы и ответы

Почему юача получилась жёсткой?

Тесто раскатали толсто или пережарили. Раскатывайте до 1 мм и вынимайте, как только появится светлое золото.

Сколько хранится юача?

Без мёда — в закрытой коробке до недели. С мёдом лучше съесть за 2 дня.

Слова из рецепта

Чак-чак

Татарская и башкирская сладость: обжаренные кусочки яичного теста, склеенные мёдом в горку.

Юача

Башкирская и татарская праздничная сладость: тонкие ромбики яичного теста, обжаренные до хруста и политые мёдом.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты