Шулпа
Тюркское название мясного бульона и супа на нём; у татар — шулпа, у башкир — шурпа, у чувашей — шӳрпе.
Шулпа — крепкий бульон, сваренный на мясе с костью: баранине, говядине, иногда гусятине. В него кладут лук, картофель, крупу или горох, и получается суп. Мясо часто вынимают и подают отдельно на блюде, а бульон пьют из пиал.
Так же подают бульон к бишбармаку и кулламе: мясо с тестом едят с общего блюда, а шурпу запивают. Слово знают многие тюркские народы, у чувашей суп называют шӳрпе. В названиях блюд оно меняет форму: борчак шулпасы — «гороховый суп».
