Салма
Мелкие клёцки или кусочки пресного теста, сваренные в бульоне, и суп с ними у чувашей, татар и башкир.
Салма — простое тесто из муки, яйца и воды, которое не режут в лапшу, а отщипывают маленькими кусочками или скатывают в клёцки и варят в бульоне. Суп получается густым и сытным. Варят его на курице, баранине или говядине, а в пост — на воде с картофелем и луком.
Салмой называют и само тесто, и суп с ним. У чувашей салму кладут в шӳрпе вместо крупы. Тонкую нарезанную лапшу называют по-другому — токмач, а суп с ромбиками теста у татар — чумар.
