Праздники
Календарь страны, по которому живёт кухня: от Масленицы до Сагаалгана и Ысыаха.
- неделя перед Великим постомМасленицаПроводы зимы. Всю неделю пекут блины: на молоке, на дрожжах, с припёком.Рецептов: 9
- 31 декабря — 1 январяНовый годГлавный домашний праздник страны. Накануне готовят на несколько дней вперёд: студень, пироги, сладкую выпечку.Рецептов: 10
- весной, дата меняетсяПасхаПосле поста на стол ставят куличи, пасху из творога и крашеные яйца.Рецептов: 3
- 14 октябряПокровВремя первого снега и первой квашеной капусты. Пекли блины и пироги, варили каши из нового урожая.Рецептов: 1
- 7 январяРождествоВ сочельник готовили постный стол, а к Рождеству — сытные блюда и сладкий взвар из сушёных фруктов.Рецептов: 6
- начало летаСабантуйПраздник плуга у татар и башкир после весенних полевых работ. На майданах угощают выпечкой, чак-чаком и чаем.Рецептов: 2
- по лунному календарю, зимойСагаалган и Цаган СарНовый год по лунному календарю у бурят и калмыков. Начинают с «белой пищи»: молока, сливок, чая с молоком, а гостей встречают буузами и борцоками.Рецептов: 8
- в дни летнего солнцестоянияЫсыахЯкутский праздник лета и встречи солнца. Главное угощение — кумыс и молочные блюда, в том числе кёрчэх.Рецептов: 3