Донская казачья кухня

Наваристые супы из баранины и рыбы, степные травы и сладкий взвар на праздник.

Где готовят: Ростовская и Волгоградская области, берега Дона

Донские казаки жили между рекой и степью. Отсюда рыба, баранина, дичь и много зелени в котле. Еду часто готовили на костре, в походе или на рыбалке.

Казачий стол сытный и простой. Супы варят густыми, мясо крупными кусками, а к праздникам ставят пироги, взвар и домашнее вино.

Рецепты: 16

Десерты и сладости

Донская казачья Каймак донской 19 ч 30 мин Нардек (арбузный мёд) Донская казачья Нардек (арбузный мёд) 7 ч 50 мин

Горячее

Баранина по-казачьи Донская казачья Баранина по-казачьи 2 ч 35 мин Котлеты из сазана Донская казачья Котлеты из сазана 1 ч 35 мин Отварной судак с тузлуком Донская казачья Отварной судак с тузлуком 1 ч 5 мин Рыба по-донски Донская казачья Рыба по-донски 1 ч 35 мин

Каши

Казачий кулеш Донская казачья Казачий кулеш 1 ч 5 мин

Напитки

Варенуха из сухофруктов Донская казачья Варенуха из сухофруктов 4 ч 15 мин Взвар из сухофруктов Донская казачья Взвар из сухофруктов 3 ч 45 мин

Супы

Донская уха Донская казачья Донская уха 1 ч 30 мин Чихиртма по-донски Донская казачья Чихиртма по-донски 2 ч 15 мин Шулюм из баранины Донская казачья Шулюм из баранины 2 ч 55 мин

Выпечка

Донские пирожки с рыбой и рисом Донская казачья Донские пирожки с рыбой и рисом 2 ч 40 мин Казачьи пышки Донская казачья Казачьи пышки 2 ч 20 мин

Закуски

Раки по-донски Донская казачья Раки по-донски 1 ч 5 мин Синенькие с чесноком Донская казачья Синенькие с чесноком 1 ч 30 мин

В журнале

Слова этой кухни

Рядом: Центр и Юг