Калмыцкая кухня
Кухня степных кочевников: баранина, молоко, чай с маслом и жареные в масле борцоки.
Где готовят: Республика Калмыкия, Астраханская и Волгоградская области
Калмыки веками кочевали по степи между Волгой и Доном. Их кухня строится на мясе и молоке: баранина, говядина, молочные напитки, масло и сыр.
Главный напиток — чай с молоком, маслом и солью. Его пьют много раз за день и обязательно ставят перед гостем. На праздник жарят борцоки и варят мясо крупными кусками.
Рецепты: 10
В журнале
- Белый месяц: Сагаалган у бурят и Цаган Сар у калмыков Как буряты и калмыки встречают новый год по лунному календарю: белая молочная пища, буузы и боовы, борцоки и калмыцкий чай — и что из этого приготовить дома.
- Чай у народов России: от самовара до джомбы Один и тот же лист в России заваривают, варят с молоком и солью, пьют с ягодами и травами. Рассказываем, как пьют чай разные народы и что к нему подают.