Синенькие, тушённые с помидорами и перцем

Как готовить

1. 10 мин

   Нарежьте баклажаны кубиками по 2 см, перец — полосками, лук — полукольцами. Помидоры нарежьте крупными дольками.

2. 5 мин

   Разогрейте масло в широком сотейнике. Обжарьте лук и перец 5 минут, помешивая.

3. 7 мин

   Добавьте баклажаны и жарьте 7 минут на среднем огне, часто помешивая, пока они не начнут мягчеть.

   Баклажаны впитывают масло. Не подливайте его, лучше накройте крышкой на 2 минуты, чтобы они отдали сок.

4. 12 мин

   Положите помидоры, посолите и поперчите. Тушите под крышкой на слабом огне 12 минут, пока баклажаны не станут совсем мягкими.

5. 3 мин

   Добавьте раздавленный чеснок и рубленую петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Как подавать. Подают горячими или тёплыми с хлебом, а в мясоед — как гарнир к мясу.

Откуда блюдо

Название «синенькие» по цвету кожуры распространено на юге России. Баклажаны, помидоры и перец растут на донских огородах всё лето, и их часто тушат вместе.

Тушёные синенькие считаются будничным блюдом. В постные дни их едят как горячее, а в мясоед подают к мясу.

Как готовят в разных местах

С картошкой

Добавляют 3–4 картофелины кубиками вместе с баклажанами и тушат на 10 минут дольше. Получается сытное овощное рагу.

Вопросы и ответы

Нужно ли вымачивать баклажаны в соли?

Современные сорта почти не горчат, поэтому можно сразу тушить. Если баклажаны старые и с крупными семенами, посолите их на 15 минут и промойте.

Можно ли есть синенькие холодными?

Да, на следующий день их едят как закуску. Хранятся в холодильнике до трёх суток.

Почему баклажаны остались жёсткими?

Их положили крупными кусками или мало тушили. Кубики по 2 см становятся мягкими за 15–20 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты