Утятница
Овальная толстостенная посуда с плотной крышкой для тушения и запекания в духовке.
Утятница — продолговатая глубокая посуда с толстыми стенками и плотной крышкой, чаще чугунная или из литого алюминия. Название понятно: в ней запекают утку целиком. Большую утятницу для гуся называют гусятницей.
Утятница работает и на плите, и в духовке. Мясо сначала обжаривают прямо в ней, потом добавляют жидкость, накрывают крышкой и томят. Тепло идёт со всех сторон, а пар остаётся внутри, поэтому жаркое не пересыхает.
В рецептах сайта утятница — главная замена глиняным горшкам, чугунку и казану, когда блюдо нужно протомить в духовке. Подойдёт и любая толстостенная кастрюля с крышкой, которую можно ставить в духовку.
