Синенькие с чесноком

Как готовить

1. 20 мин

   Нарежьте баклажаны кружками толщиной 1 см. Пересыпьте солью и оставьте на 20 минут.

   Соль вытягивает горький сок, и баклажаны потом впитывают меньше масла.

2. 5 мин

   Промойте кружки холодной водой и хорошо промокните полотенцем.

3. 25 мин

   Обжарьте баклажаны на масле в несколько приёмов по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Выкладывайте на бумажное полотенце.

4. 7 мин

   Разотрите чеснок, мелко порубите укроп, помидоры нарежьте тонкими кружками.

5. 8 мин

   Выложите баклажаны слоями на блюдо, промазывая каждый слой чесноком и перекладывая помидорами и укропом.

6. 25 мин

   Дайте закуске постоять в прохладном месте 25–30 минут, чтобы баклажаны пропитались чесноком.

Как подавать. Подают холодными как закуску к мясу или с отварной картошкой и хлебом.

Откуда блюдо

Баклажаны прижились на донских огородах вместе с помидорами и перцем. Их жарили, тушили и запекали всё лето и осень.

Название «синенькие» по цвету кожуры распространено на юге России. Так говорят и на Дону, и на Кубани.

Как готовят в разных местах

Ростов-на-Дону

Кружки баклажанов промазывают чесноком со сметаной или майонезом и подают как холодную закуску к застолью.

Вопросы и ответы

Почему баклажаны горчат?

Их не выдержали в соли. Посолите кружки на 20 минут и промойте, горечь уйдёт с соком.

Как сделать закуску менее жирной?

Запеките кружки в духовке при 200 °C 20 минут, смазав каждую сторону кисточкой с маслом.

Сколько хранится закуска?

До 2 суток в холодильнике под плёнкой. На второй день она даже вкуснее.

Слова из рецепта

Синенькие

Так на Дону, Кубани и по всему югу России называют баклажаны — по цвету кожуры.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты