Мандрыки
Творожные лепёшки, которые не жарят, как сырники, а запекают в печи или духовке до румяной корочки.
Творог разминают с яйцами, сахаром, солью и содой, добавляют муку и замешивают мягкое тесто, которое держит форму. Из него лепят толстые лепёшки, смазывают сметаной и запекают. Мандрыки получаются выше и пышнее сырников.
Их пекли на Кубани, Дону и на Украине, когда домашнего творога было много. Сладкие мандрыки подают со сметаной, мёдом или вишнёвым вареньем. Бывают и несладкие мандрыки, с рубленым укропом.
