Варенуха
Пряный напиток из сушёных груш, яблок и вишни, который долго томят со специями и подслащивают мёдом.
Сухофрукты промывают, заливают водой, коротко проваривают, добавляют корицу, гвоздику и душистый перец и томят под крышкой несколько часов. Раньше это делали в печи в глиняном горшке, обмазанном тестом, сейчас — в духовке. Мёд кладут, когда напиток остынет до тёплого.
Варенуху знают у казаков юга России и на Украине. Исходно она была хмельной, на сайте дан безалкогольный вариант для всей семьи. От взвара варенуха отличается долгим томлением и специями: она темнее, гуще и пряней.
