Осетинская кухня

Тонкие круглые пироги с сыром и мясом, домашний сыр, мясо на кости и пиво из ячменя.

Где готовят: Северная Осетия — Алания

Главное блюдо осетинского стола — круглый пирог с тонким тестом и щедрой начинкой. Пекут их с сыром, мясом, картофелем, свекольной ботвой, фасолью, тыквой. На праздничный стол обычно ставят три пирога.

Основа кухни — то, что давало горное хозяйство: молоко, сыр, баранина, говядина, ячмень и пшеница. Домашний осетинский сыр солёный и мягкий, он идёт и в начинку, и на стол сам по себе.

Рецепты: 14

Горячее

Физонӕг (шашлык по-осетински) Осетинская Физонӕг (шашлык по-осетински) 4 ч 40 мин

Каши

Дзыкка Осетинская Дзыкка 30 мин

Супы

Лывзӕ Осетинская Лывзӕ 2 ч 15 мин Фасолевый суп по-осетински Осетинская Фасолевый суп по-осетински 10 ч 15 мин

Выпечка

Осетинская Давонджын 2 ч 15 мин Кабускаджын Осетинская Кабускаджын 1 ч 45 мин Кадындзджын Осетинская Кадындзджын 2 ч 15 мин Картофджын Осетинская Картофджын 2 ч 15 мин Насджын Осетинская Насджын 2 ч 5 мин Уалибах Осетинская Уалибах 2 ч 10 мин Осетинская Фыдджын 2 ч 45 мин Осетинская Хъӕдурджын 11 ч 40 мин Цахараджын Осетинская Цахараджын 2 ч 15 мин

Закуски

Осетинский сыр (ирон цыхт) Осетинская Осетинский сыр (ирон цыхт) 11 ч 40 мин

В журнале

Слова этой кухни

Рядом: Северный Кавказ