Лывзӕ
Густой осетинский суп из баранины с картофелем и луком; его едят горячим с пирогом.
Лывзӕ — традиционный осетинский суп, такой густой и сытный, что может заменить второе блюдо. Его варят на баранине с костью, реже на говядине. В бульон кладут крупно нарезанный картофель, лук, обжаренный на масле или бараньем жире, и лавровый лист, а в конце — кинзу, укроп и чеснок.
Часть картофеля разминают прямо в кастрюле, поэтому суп получается гуще обычного. Лывзӕ едят горячим, с осетинским пирогом или хлебом: суп и пирог — привычный домашний обед. Последняя буква названия — осетинская «ӕ», в русских текстах её иногда заменяют на «а».
