Дзыкка
Осетинское горячее блюдо из сметаны, свежего сыра и муки, в которое макают пирог или хлеб.
Дзыкка — густая горячая масса из сметаны, свежего осетинского сыра и пшеничной или кукурузной муки. Сметану доводят до кипения, кладут в неё сыр и мешают, пока он не расплавится, потом понемногу всыпают муку и варят, пока масса не загустеет и по краям не начнёт выделяться масло.
Дзыкку ставят на стол в общей миске и едят горячей, макая в неё кусочки пирога или хлеба. С кукурузной мукой она выходит жёлтой и зернистой, с пшеничной — светлой и гладкой. Блюдо давно известно у осетинских горцев, у которых основой стола были молоко, сыр и мука.
