Ногайская кухня
Отварная баранина с тестом, чай с молоком и маслом, бавырсаки и сушёный курут.
Где готовят: Дагестан, Ставропольский край, Карачаево-Черкесия
Ногайцы — тюркоязычный народ, потомки кочевников Ногайской Орды. Сегодня они живут в Ногайском районе Дагестана, на востоке Ставропольского края и в Карачаево-Черкесии.
Кухня сложилась в степи. Её основа — баранина и говядина, молоко и кисломолочные продукты, простое тесто. Мясо варят крупными кусками и подают с отварным тестом и крепким бульоном, пьют чай с молоком и маслом, а из кислого молока сушат курут, который долго хранится.
