Насджын
Осенний осетинский пирог с тыквой: с сыром — к обеду, сладкий, с сахаром и маслом, — к чаю.
Насджын — пирог с тыквой, его название связано с осетинским словом, которым называют тыкву. Пекут его осенью, после сбора урожая. Тыкву натирают или режут мелкими кубиками и тушат на сливочном масле до мягкости, чтобы ушла лишняя влага.
Начинку делают двумя способами. С солёным осетинским сыром получается пирог к обеду: сладковатая тыква хорошо сочетается с солью сыра. Без сыра, с сахаром и маслом, выходит сладкий насджын к чаю. Тыкву в начинку кладут и соседи: чеченцы и ингуши пекут с ней хингалш, в Дагестане — чуду, а ещё лепят с ней курзе.
