Картофджын
Осетинский пирог с начинкой из картофельного пюре и сыра; его называют и хабизджын.
Картофджын — осетинский пирог с картофелем и сыром. У него два названия: картофджын и хабизджын. Начинку делают из картофельного пюре, смешанного с солоноватым осетинским сыром, иногда добавляют зелёный лук или сметану.
Окончание «-джын» в названиях осетинских пирогов значит, что пирог «с чем-то»: кабускаджын — с капустой, насджын — с тыквой, давонджын — с черемшой. Тесто и способ лепки у них общие, отличается только начинка. Картофджын пекут почти так же часто, как пирог с сыром.
