Физонӕг
Осетинский шашлык из баранины, которую маринуют только с луком, солью и перцем.
Физонӕг — так осетины называют мясо, жаренное на углях. В русских текстах слово пишут по-разному: физонӕг, физонӕг или физонаг. Чаще всего берут молодую баранину, иногда говядину.
Маринад для физонӕга простой: лук, соль и перец, без уксуса. Считается, что хорошему мясу сильные приправы не нужны. Баранину нанизывают на шампуры и жарят над углями, подают горячей с луком, зеленью и осетинскими пирогами.
