Карельская кухня

Ржаные калитки, рыбники с целой рыбой, уха из озёрной рыбы и северные ягоды.

Где готовят: Республика Карелия, Тверская область

Карельская кухня выросла среди озёр и хвойных лесов. Главные продукты — рожь, ячмень, озёрная рыба, молоко и ягоды. Всё долго томили в русской печи, поэтому многие блюда простые по составу, но с глубоким вкусом.

Самое известное карельское блюдо — калитки, маленькие открытые пирожки из пресного ржаного теста с кашей или картофелем. Рядом с ними на столе стоят рыбники, рыбная уха на молоке или на воде, морошка и брусника.

Рецепты: 14

Горячее

Запеканка из брюквы Карельская Запеканка из брюквы 2 ч 20 мин Калалаатикко (картофельная запеканка с рыбой) Карельская Калалаатикко (картофельная запеканка с рыбой) 1 ч 55 мин Карьяланпайсти (карельское жаркое) Карельская Карьяланпайсти (карельское жаркое) 3 ч 55 мин Ряпушка, томлённая в печи Карельская Ряпушка, томлённая в печи 3 ч 5 мин

Напитки

Брусничный кисель Карельская Брусничный кисель 1 ч

Супы

Калакейтто (карельская уха) Карельская Калакейтто (карельская уха) 1 ч Лохикейтто Карельская Лохикейтто 45 мин

Выпечка

Калитки с картофельной начинкой Карельская Калитки с картофельной начинкой 1 ч 20 мин Калитки с пшённой кашей Карельская Калитки с пшённой кашей 1 ч 50 мин Карельская Карельский рыбник 2 ч 35 мин Карельский черничник Карельская Карельский черничник 2 ч 35 мин Картофельная рьеска Карельская Картофельная рьеска 1 ч 25 мин Карельская Сульчины 1 ч 30 мин

Заготовки

Варенье из морошки Карельская Варенье из морошки 7 ч 20 мин

В журнале

Слова этой кухни

Рядом: Северо-Запад и Поморье