Карьяланпайсти
Карельское жаркое: говядина, свинина и баранина, которые часами томятся в печи с луком и душистым перцем.
Для карьяланпайсти мясо трёх видов режут крупными кубиками и без обжаривания укладывают в чугунок или утятницу слоями с луком, душистым перцем и лавровым листом. Заливают горячей водой до половины и оставляют томиться на несколько часов. Получается очень мягкое мясо в густом собственном соку.
Название по-фински значит «карельское жаркое». Раньше его ставили в русскую печь после выпечки хлеба, и мясо доходило на остывающем жару, почти не требуя внимания. Поэтому жаркое готовили к праздникам и большим семейным обедам.
В Финляндии карьяланпайсти — одно из самых известных блюд, его подают с картофельным пюре, отварной свёклой и брусничным вареньем.
