Калалаатикко
Карельская и финская запеканка из слоёв картофеля, лука и рыбы, залитых молоком с яйцами.
Для калалаатикко сырой картофель режут тонкими кружками и выкладывают в форму слоями с обжаренным луком, кусками белой рыбы и укропом; верхний слой — картофель. Запеканку заливают молоком, взбитым с яйцами, и долго запекают: сначала под крышкой или фольгой, потом до золотистой корочки.
Название финское: «кала» — рыба, а «лаатикко» — запеканка, которую пекут в форме. Такие запеканки делают и из овощей, например из брюквы. Чаще всего калалаатикко готовят с судаком, щукой, окунем или ряпушкой, а в Финляндии — с салакой.
Это будничное блюдо: форму целиком ставили в печь и ели всей семьёй. Перед подачей запеканке дают постоять, чтобы заливка схватилась.
