Калалаатикко (картофельная запеканка с рыбой)

Как готовить

1. 15 мин

   Почистите картофель и нарежьте его тонкими кружками толщиной 3 мм.

2. 8 мин

   Нарежьте лук полукольцами и прогрейте на половине масла 7 минут до мягкости.

3. 5 мин

   Нарежьте рыбу кусками по 2–3 см, посолите и поперчите. Укроп мелко порубите. Разогрейте духовку до 190 °C.

4. 10 мин

   Смажьте форму маслом. Выложите слой картофеля, затем лук, рыбу и укроп, снова картофель. Каждый слой картофеля слегка посолите. Верхний слой — картофель.

5. 5 мин

   Взбейте яйца с молоком и щепоткой соли и залейте запеканку. Разложите сверху кусочки оставшегося масла и накройте форму фольгой.

6. 1 ч

   Запекайте 40 минут под фольгой, затем снимите её и пеките ещё 20 минут до золотистой корочки.

7. 10 мин

   Дайте запеканке постоять 10 минут, чтобы заливка схватилась и куски не разваливались.

Как подавать. Подают горячей, полив растопленным маслом, с солёными огурцами или брусникой.

Откуда блюдо

Рыбные запеканки с картофелем — обычная будничная еда карелов и финнов. Финское название калалаатикко означает рыбу, запечённую в форме.

Чаще всего запеканку готовят с озёрной рыбой: судаком, щукой, окунем или ряпушкой. Её ставили в печь целиком и ели всей семьёй прямо из формы.

Как готовят в разных местах

Финляндия

Запеканку готовят с салакой и подают с растопленным сливочным маслом.

Онежье

Картофель не режут сырым, а сначала отваривают, и запеканка печётся быстрее.

Вопросы и ответы

Как понять, что запеканка готова?

Нож легко входит в картофель в самом центре, а заливка уже не жидкая. Если картофель твёрдый, пеките ещё 10 минут под фольгой.

Можно ли взять морскую рыбу?

Да, подойдут филе трески или минтая. Обсушите его, чтобы запеканка не стала водянистой.

Сколько хранится запеканка?

В холодильнике до 2 суток. Разогревайте в духовке при 170 °C под фольгой 15 минут.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты