Морковная запеканка с рисом

Как готовить

1. 25 мин

   Промойте рис, залейте 200 мл воды и варите 10 минут, пока вода не впитается. Влейте молоко и варите на слабом огне ещё 15 минут, помешивая, до густой каши. Остудите.

2. 10 мин

   Пока варится каша, очистите морковь и натрите на мелкой тёрке. Положите в сотейник, влейте оставшиеся 50 мл воды и тушите под крышкой 10 минут до мягкости.

3. 5 мин

   Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте остывшую кашу с морковью, яйцами, сахаром, солью и мускатным орехом.

   Масса должна быть жидковатой, как густая сметана: при запекании она схватится.

4. 5 мин

   Смажьте форму половиной масла, переложите массу, разровняйте, посыпьте сухарями и разложите сверху кусочки оставшегося масла.

5. 55 мин

   Запекайте 50 минут, пока верх не подрумянится, а нож, воткнутый в середину, не выйдет чистым. Дайте постоять 10 минут.

Как подавать. Подают тёплой как самостоятельное блюдо со сметаной или как гарнир к рыбе.

Откуда блюдо

Овощные запеканки — «лаатикко» — пришли в карельскую кухню от финских соседей. В Финляндии морковную, брюквенную и картофельную запеканки готовят к Рождеству, а в Карелии их пекут и в обычные дни.

Рис для запеканки сначала варят в густую кашу на молоке. В более простом варианте его заменяют ячневой крупой.

Как готовят в разных местах

Финская традиция

Вместо сахара кладут 1–2 ст. л. тёмной патоки, запеканка выходит темнее и слаще.

Без риса

Рис заменяют 80 г ячневой крупы, кашу варят на 10 минут дольше.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить заранее?

Да, запеканка хранится в холодильнике 3 суток. Разогрейте её в духовке 15 минут под фольгой.

Почему запеканка не держит форму?

Её разрезали горячей. Дайте постоять хотя бы 10 минут, а лучше остыть до тёплой.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты