Постная капустная запеканка с перловкой

Как готовить

1. 45 мин

   Промойте перловку, залейте 600 мл воды, посолите щепоткой соли и варите на слабом огне под крышкой 40 минут, пока крупа не станет мягкой. Лишнюю воду слейте.

   Если замочить перловку с вечера, она сварится за 25–30 минут.

2. 10 мин

   Пока варится крупа, нашинкуйте капусту тонкой соломкой, а лук нарежьте мелким кубиком.

3. 25 мин

   Разогрейте в широкой кастрюле или глубокой сковороде 2 ст. л. масла, обжарьте лук 5 минут. Добавьте капусту, посолите и тушите под крышкой 20 минут, помешивая, пока она не осядет и не станет мягкой.

4. 5 мин

   Смешайте капусту с перловкой, майораном, перцем и 1 ст. л. мёда. Попробуйте на соль. Разогрейте духовку до 175 градусов.

5. 5 мин

   Смажьте форму оставшимся маслом, выложите массу и разровняйте. Влейте 200 мл горячей воды, сверху полейте оставшимся мёдом тонкой струйкой.

6. 1 ч

   Запекайте 60 минут, пока верх не станет коричневым, а по краям не появится румяная корочка. Если верх темнеет слишком быстро, накройте форму фольгой.

Как подавать. Подают горячей, с брусникой или брусничным вареньем.

Откуда блюдо

Запеканки-лаатикко из брюквы, моркови, картофеля и капусты — блюда финской кухни, их готовят и в соседней Карелии. Капустную запеканку каалилаатикко в Финляндии обычно делают с рисом, реже с перловкой, кладут мясной фарш, подслащивают патокой и подают с брусникой.

Это постный вариант: без фарша, с перловкой и луком. Майоран и сладковатый вкус — как в обычном рецепте, только вместо патоки здесь мёд.

Как готовят в разных местах

С рисом

Вместо перловки берут круглый рис, а мёд заменяют тёмной патокой.

С морковью

К капусте добавляют 2 тёртые моркови, запеканка получается слаще и ярче.

Вопросы и ответы

Чем заменить перловку?

Рисом: возьмите 150 г круглого риса и отварите его до полуготовности 10 минут. Запеканка получится мягче.

Почему запеканка сухая?

Капусту недотушили или мало воды в форме. Масса перед запеканием должна быть влажной, а капуста — мягкой.

Можно ли разогревать?

Да, на второй день она даже вкуснее. Храните в холодильнике до 3 дней и разогревайте в духовке или на сковороде.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты