Варенье из морошки

Как готовить

1. 20 мин

   Переберите морошку, удалите чашелистики и мусор. Промойте ягоды в миске с прохладной водой и откиньте на сито.

   Морошка очень нежная: промывайте её, слегка покачивая миску, а не под струёй.

2. 10 мин

   Смешайте сахар с водой и прогрейте, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения.

3. 6 ч

   Опустите ягоды в кипящий сироп, доведите до кипения и снимите пену. Выключите огонь и оставьте варенье под полотенцем на 6 часов.

4. 20 мин

   Снова доведите варенье до кипения и варите на слабом огне 15 минут, снимая пену. Капля готового сиропа на холодном блюдце не растекается.

5. 30 мин

   Остудите варенье, разложите в чистые сухие банки, закройте крышками и уберите в холодильник.

Как подавать. Подают к чаю, к блинам, калиткам или творогу.

Откуда блюдо

Морошка — ягода северных болот. Она растёт в Карелии, Мурманской и Архангельской областях и созревает в июле — начале августа. Спелая ягода янтарно-оранжевая и очень мягкая.

На Севере морошку ценили как запас на зиму: её мочили, варили и хранили в холодных погребах. Ягода богата витамином C, поэтому зимой её особенно ценили.

Как готовят в разных местах

Беломорье

Варенье варят в один приём, а часть ягод протирают и смешивают с целыми.

Финляндия

Морошковое варенье подают тёплым к сырному хлебу или к блинам.

Вопросы и ответы

Сколько хранится варенье?

В чистой банке под крышкой в холодильнике — до 3 месяцев. Накладывайте его только сухой ложкой.

Что делать с крупными косточками?

Протрите горячее варенье через сито: получится нежный джем без косточек. Так часто делают для детей.

Почему варенье засахарилось?

Его переварили или в сироп попали кристаллы сахара со стенок кастрюли. В следующий раз добавьте при второй варке 1 ст. л. лимонного сока.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты