Калининградская кухня

Клопсы, марципан, копчёная балтийская рыба — кухня с прусским прошлым и советской историей.

Где готовят: Калининградская область

Калининградская кухня — региональная, а не народная. До середины XX века здесь была Восточная Пруссия, и от неё остались кёнигсбергские клопсы, марципан и традиция сыроварения. После войны в область переселились люди из разных частей СССР и принесли свои борщи, пельмени и пироги.

Всё это смешалось на берегу Балтики. Здесь много рыбы: салаки, кильки, угря, леща, их коптят и маринуют. Сегодня старые прусские рецепты снова готовят дома и в ресторанах, а клопсы и марципан стали узнаваемыми блюдами края.

Рецепты: 10

Калининградская Кёнигсбергский марципан 2 ч 40 мин Яблочный штрудель Калининградская Яблочный штрудель 2 ч Калининградская Кайльхен 1 ч 30 мин Картофель в мундире с глумзе Калининградская Картофель в мундире с глумзе 40 мин Картофельные флинзен Калининградская Картофельные флинзен 1 ч Кёнигсбергские клопсы Калининградская Кёнигсбергские клопсы 1 ч 5 мин Рагу из брюквы по-восточнопрусски Калининградская Рагу из брюквы по-восточнопрусски 2 ч Калининградская Угорь, запечённый с картофелем 1 ч 40 мин Бетенбартш Калининградская Бетенбартш 2 ч 5 мин Кёнигсбергский флёк Калининградская Кёнигсбергский флёк 4 ч 40 мин

Слова этой кухни

Рядом: Северо-Запад и Поморье