Ненецкая кухня
Оленина, муксун, пелядь, лепёшки и крепкий чай с морошкой — кухня оленеводов тундры.
Где готовят: Ненецкий и Ямало-Ненецкий автономные округа
Ненцы — самый многочисленный народ российской тундры. Их жизнь веками строится вокруг северного оленя: стада кочуют между лесотундрой и морским побережьем, а семья живёт в переносном чуме.
Олень даёт мясо и жир, реки и озёра — муксуна, пелядь, щокура и нельму. Мясо и рыбу варят в котле над огнём или жарят, муку и чай привозят из посёлков. Чай пьют много и часто, с лепёшками и ягодами: морошкой, брусникой, голубикой. На сайте — только блюда, в которых мясо и рыба полностью приготовлены.
Рецепты: 6
В журнале
- Чай у народов России: от самовара до джомбы Один и тот же лист в России заваривают, варят с молоком и солью, пьют с ягодами и травами. Рассказываем, как пьют чай разные народы и что к нему подают.