Кухня коми

Шаньги, пельмени, рыба северных рек, дичь и ягоды таёжного края.

Где готовят: Республика Коми

Коми жили по берегам таёжных рек и кормились рыбой, охотой и полем. Из ячменя и ржи варили каши и пекли хлеб, из рыбы готовили уху и пироги. У коми-ижемцев, разводивших оленей, в рационе было много оленины.

Самая известная домашняя выпечка — шаньги, круглые открытые лепёшки с картофелем, кашей или творогом. Тайга давала бруснику, клюкву, морошку и чернику, которые запасали на всю зиму.

Рецепты: 12

Котлеты из щуки по-коми Коми Котлеты из щуки по-коми 1 ч Пельнянь по-коми Коми Пельнянь по-коми 1 ч 45 мин Ячневая каша на молоке по-коми Коми Ячневая каша на молоке по-коми 1 ч 10 мин Брусничный морс с мёдом Коми Брусничный морс с мёдом 1 ч 15 мин Уха из хариуса по-коми Коми Уха из хариуса по-коми 1 ч Шыд с ячневой крупой Коми Шыд с ячневой крупой 2 ч 45 мин Ржаной нянь с брусникой Коми Ржаной нянь с брусникой 1 ч 20 мин Коми Сочни с творогом по-коми 1 ч 20 мин Коми Черинянь 3 ч 5 мин Коми Шаньги с картошкой 2 ч 30 мин Ягодник с черникой Коми Ягодник с черникой 3 ч 5 мин Ячменные оладьи на простокваше Коми Ячменные оладьи на простокваше 55 мин

В журнале

Слова этой кухни

Рядом: Северо-Запад и Поморье