Сульчины
Тонкие пресные карельские лепёшки из ржаного теста, которые начиняют кашей уже после выпечки.
Сульчины (в единственном числе — сульчина) пекут из пресного ржаного теста, раскатанного почти до прозрачности. Сначала лепёшки быстро пекут, потом смазывают маслом с молоком, чтобы они стали мягкими, кладут пшённую кашу или картофельное пюре и складывают пополам.
Сухие лепёшки хорошо хранились, поэтому их пекли впрок и размягчали перед едой. Иногда сульчины едят без начинки, сложив стопкой, как блины.
Сульчины похожи на калитки по тесту, но у калиток начинка запекается вместе с тестом, а здесь её кладут в готовую лепёшку.
