Рыбник
Закрытый пирог с целой рыбой или крупными кусками рыбы, обычно на ржаном тесте; его пекут по всему Северу.
В рыбник кладут целую потрошёную рыбу — окуня, сига, щуку, ряпушку — или крупные куски трески и палтуса, вместе с луком и маслом. Сверху закрывают толстым ржаным или ржано-пшеничным тестом и пекут долго, чтобы рыба томилась в собственном соку, а мелкие кости размягчались.
Едят рыбник по-особому: срезают верхнюю корку, достают рыбу, а пропитанную соком корку едят как хлеб. Его пекут карелы, вепсы, поморы, коми-пермяки и жители Урала.
Финский калакукко — похожий пирог, который пекут несколько часов.
