Калитки
Маленькие открытые карельские пирожки из пресного ржаного теста с кашей или картофельным пюре.
Калитки (в единственном числе — калитка) делают из тонко раскатанного пресного ржаного теста. В середину кладут пшённую, ячменную, рисовую кашу или картофельное пюре, края загибают и защипывают, оставляя начинку открытой. После печи калитки смазывают горячим маслом с молоком, и корочка становится мягкой.
Это самая известная выпечка карелов, её едят на завтрак, к чаю и с ухой. В Финляндии похожие пирожки называют карельскими.
От сульчин калитки отличаются тем, что начинку кладут до выпечки, а в сульчины — в уже испечённую лепёшку.
