Картофельные флинзен

Как готовить

1. 15 мин

   Очистите картофель и лук и натрите на мелкой тёрке.

2. 5 мин

   Откиньте массу на сито или отожмите через марлю, чтобы ушёл лишний сок.

3. 5 мин

   Добавьте яйца, муку, соль и перец и перемешайте.

4. 30 мин

   Разогрейте масло на сковороде слоем 3–4 мм. Выкладывайте массу ложкой, сразу распластывая её в тонкую лепёшку. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до тёмно-золотистой хрустящей корочки.

   Тонкие флинзен успевают пропечься внутри, толстые остаются сыроватыми в середине.

5. 5 мин

   Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце и подавайте сразу со сметаной или яблочным пюре, пока они хрустят.

Как подавать. Подают горячими со сметаной, яблочным пюре или брусникой.

Откуда блюдо

Флинзен (нем. Flinsen) — восточно-прусское слово для блинов и оладий. Его считают заимствованием из соседних славянских и балтийских языков.

Картофельные флинзен готовили быстро из самых простых продуктов, поэтому они были частой будничной едой. В Германии похожие оладьи известны под другими названиями и тоже подаются с яблочным пюре.

Как готовят в разных местах

Восточная Пруссия

Флинзен ели с сахаром и брусникой как сладкое блюдо.

Калининград

Подают со сметаной, смешанной с рубленым укропом и зелёным луком.

Вопросы и ответы

Почему оладьи разваливаются на сковороде?

Масса слишком жидкая. Отожмите картофель сильнее или добавьте ещё ложку муки.

Как не дать массе потемнеть?

Натирайте лук вперемешку с картофелем: его сок замедляет потемнение. И жарьте сразу после замеса.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты