Картофель в мундире с глумзе

Как готовить

1. 25 мин

   Хорошо вымойте картофель щёткой, залейте горячей водой, посолите и варите в кожуре 20–25 минут до мягкости.

2. 5 мин

   Пока варится картофель, протрите творог через сито или разомните вилкой и взбейте со сметаной до кремовой массы.

3. 5 мин

   Мелко нарежьте репчатый и зелёный лук и вмешайте в творог. Посолите, поперчите и добавьте тмин.

   Если масса густая, добавьте ещё 1–2 ложки сметаны.

4. 5 мин

   Слейте воду с картофеля, разрежьте клубни пополам и подайте горячими с большой ложкой глумзе.

Как подавать. Подают сразу, пока картофель горячий, с ржаным хлебом и свежими огурцами.

Откуда блюдо

«Глумзе» (нем. Glumse) — так в Восточной Пруссии называли творог. Слово считается заимствованием из соседних балтийских и славянских языков.

Творог со сметаной и луком к отварному картофелю был повседневной едой деревни: всё нужное давали свой огород и корова.

Как готовят в разных местах

Восточная Пруссия

Глумзе подавали и к ржаному хлебу с маслом как лёгкий ужин.

Калининград

В творог добавляют тёртый огурец, редис и укроп.

Вопросы и ответы

Какой творог подойдёт лучше?

Мягкий, 5–9 % жирности. Зернистый творог протрите через сито, чтобы масса была гладкой.

Можно ли приготовить глумзе заранее?

Да, за несколько часов: храните в холодильнике под крышкой. Зелёный лук добавляйте перед подачей, чтобы не потерял цвет.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты