Картофельный суп с майораном

Как готовить

1. 10 мин

   Очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками, морковь и сельдерей — мелкими кубиками, порей и репчатый лук — тонко.

2. 5 мин

   Разогрейте масло в кастрюле и потушите лук, порей, морковь и сельдерей 5 минут, не давая им подгореть.

3. 20 мин

   Добавьте картофель, влейте горячую воду, положите лавровый лист и посолите. Варите 20 минут под крышкой до мягкости картофеля.

4. 5 мин

   Выньте лавровый лист. Разомните толкушкой прямо в кастрюле примерно треть картофеля, чтобы суп загустел. Вмешайте майоран и перец, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.

   Майоран кладут в конце: при долгой варке его аромат пропадает.

Как подавать. Подают горячим, с ломтём серого или ржаного хлеба.

Откуда блюдо

Картофельный суп в Восточной Пруссии варили так же часто, как и по всей Германии, и так же приправляли майораном. Эту траву немцы кладут и в гороховый суп, и в кёнигсбергский флёк.

Чаще суп заправляли шкварками или варили с кусочками копчёной колбасы; когда мяса не было, его готовили на одних овощах.

Как готовят в разных местах

С мясом

В конце кладут нарезанные сосиски или обжаренную грудинку.

Вопросы и ответы

Чем заменить лук-порей и сельдерей?

Вторым репчатым луком и небольшой петрушкой с корнем; суп будет чуть проще по вкусу, но таким же густым.

Можно ли взбить суп блендером?

Можно, но классический вариант — с кусочками картофеля. Разомните только часть, чтобы суп загустел.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты