Клункермус (молочный суп с клёцками)

Как готовить

1. 2 мин

   Поставьте молоко на огонь в кастрюле с толстым дном.

2. 5 мин

   В миске смешайте муку и соль, вбейте яйцо и добавьте воду. Перетирайте вилкой или пальцами, пока не получится крупная влажная крошка — комочки размером с горошину.

   Если крошка слишком сухая и сыплется мукой, добавьте ещё ложку воды.

3. 8 мин

   Когда молоко закипит, всыпьте клёцки тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите на слабом огне 7–8 минут, помешивая, пока клёцки не станут плотными и не перестанут быть мучнистыми внутри.

4. 5 мин

   Положите сахар и масло, перемешайте и снимите с огня. При подаче посыпьте корицей.

Как подавать. Подают горячим в глубоких тарелках, с корицей или ложкой ягодного варенья.

Откуда блюдо

Клункермус — блюдо восточнопрусской деревенской кухни. Название складывается из немецких слов Klunker — «комок» и Mus — «кашица»: мука с яйцом сворачивается в молоке в мелкие клёцки.

Такой суп варили из того, что всегда было в доме: молока, муки и яиц. Его давали детям и ели вечером после тяжёлой работы. Похожие молочные супы с клёцками знают и в других областях Германии и Польши.

Как готовят в разных местах

Несладкий вариант

Сахар не кладут, а суп солят чуть сильнее и подают с хлебом.

Вопросы и ответы

Почему молоко пригорело?

Его не помешивали после того, как всыпали клёцки. Мешайте постоянно и держите слабый огонь.

Можно ли разогреть суп?

Можно, но он загустеет: разбавьте его горячим молоком и прогрейте, помешивая.

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты