Клопсы
Мясные шарики из говяжьего и свиного фарша, отваренные в бульоне и поданные в белом соусе с каперсами.
В фарш для клопсов кладут размоченный хлеб, лук, яйцо и раздавленные анчоусы. Шарики варят в пряном бульоне при слабом кипении, а на этом бульоне готовят соус: муку прогревают в масле, разводят бульоном, добавляют сливки, каперсы, лимонный сок и желток.
Кёнигсбергские клопсы считаются самым известным блюдом Восточной Пруссии, их готовят и в Германии. В Калининграде их снова готовят дома и подают в ресторанах, обычно с отварным картофелем, часто со свёклой.
От тефтелей клопсы отличаются тем, что их варят, а не тушат, и подают в кисловатом соусе с каперсами.
