Борцоки
Калмыцкие изделия из сдобного теста, обжаренные в масле, — главное угощение праздника Цаган Сар.
Борцоки (по-калмыцки борцг) готовят из теста на молоке, иногда с маслом, сахаром и яйцом. Ему придают разные формы — колец, жгутов, плетёнок, фигурок — и жарят в кипящем масле. Получаются плотные, слегка хрустящие снаружи изделия.
К Цаган Сару, калмыцкому празднику встречи нового года по лунному календарю, борцоки жарят заранее и много и выкладывают горкой на стол. В будни их делают проще и едят вместо хлеба с калмыцким чаем и молочными пенками. Похожую жареную выпечку знают у бурят и монголов.
