Белая пища
Молочные блюда у бурят и других монгольских народов, которые считаются чистыми и праздничными.
Белой пищей буряты называют всё, что готовят из молока: тараг, творог, пенки урмэ, томлёный творог ээзгэй, саламат, аарсу. По-бурятски это «сагаан эдеэн». Молочную еду считают чистой и благопожелательной.
Белая пища обязательно стоит на столе в Сагаалган — праздник Белого месяца. Её подают почётным гостям вместе с печеньем боовы. Летом, когда молока много, часть продуктов готовят впрок: сушат пенки и творог.
Похожее отношение к молочной еде есть у калмыков и монголов. Слово относится не к одному блюду, а к целой группе блюд.
