Якутская кухня

Молочная пища, озёрная рыба и ягоды — кухня долгой зимы и короткого яркого лета.

Где готовят: Республика Саха (Якутия)

Якутская кухня сложилась в суровом климате с долгой зимой и коротким летом. Основу её составляют молоко, мясо коней и коров, рыба из рек и озёр. Летом запасают сливки, масло и ягоды, зимой едят то, что хорошо хранится на морозе.

Особое место занимает белая, то есть молочная, пища. Сливки, масло, творог и кумыс подают на праздник лета Ысыах. Из озёрной рыбы чаще всего готовят карася: его жарят, тушат и варят.

Рецепты: 12

Кёрчэх Якутская Кёрчэх 35 мин Суорат Якутская Суорат 10 ч 45 мин Чохоон (взбитое масло с ягодами) Якутская Чохоон (взбитое масло с ягодами) 1 ч 50 мин Жареный карась по-якутски Якутская Жареный карась по-якутски 1 ч 15 мин Тушёная жеребятина с картофелем Якутская Тушёная жеребятина с картофелем 2 ч 35 мин Саламат по-якутски Якутская Саламат по-якутски 35 мин Брусничный морс Якутская Брусничный морс 1 ч 2 мин Суп из оленины Якутская Суп из оленины 2 ч 20 мин Уха из карася по-якутски Якутская Уха из карася по-якутски 1 ч 15 мин Якутские лепёшки (лэппиэскэ) Якутская Якутские лепёшки (лэппиэскэ) 2 ч 5 мин Якутские оладьи (алаадьы) Якутская Якутские оладьи (алаадьы) 1 ч 35 мин Брусника, протёртая с сахаром Якутская Брусника, протёртая с сахаром 3 ч 40 мин

В журнале

Слова этой кухни

Рядом: Дальний Восток и Якутия