Лэппиэскэ
Якутская лепёшка из пшеничной муки, обычно дрожжевая; во многих семьях её пекут каждый день вместо хлеба.
Лэппиэскэ замешивают из пшеничной муки на воде, молоке или суорате, чаще с дрожжами. Тесто дают подняться, формуют толстые лепёшки и пекут в духовке или на сковороде. Горячие лепёшки накрывают полотенцем, чтобы корочка стала мягкой.
Само слово пришло в якутский язык из русского «лепёшка» вместе с пшеничной мукой. Сегодня лэппиэскэ — повседневный хлеб: его пекут дома и берут в дорогу, на покос и рыбалку.
К лепёшкам подают сливочное масло, чохоон — масло, взбитое с ягодами, — и чай. Тем же путём в якутскую кухню пришли и оладьи — алаадьы.
