Брусника, протёртая с сахаром

Свежая брусника, перетёртая с сахаром без варки. Такую ягоду хранят в холодильнике или морозилке и едят всю зиму.

К шагам

Иллюстрация создана нейросетью YandexART

Как готовить

20 мин
Переберите бруснику, удалите листья и мятые ягоды. Промойте в холодной воде и полностью обсушите на полотенце.
Влажная ягода хранится хуже, поэтому сушите её не меньше 15 минут.
10 мин
Перетрите бруснику блендером или пропустите через мясорубку.
3 ч
Смешайте ягодное пюре с сахаром и оставьте при комнатной температуре на 3 часа, перемешивая каждые 30 минут, пока сахар не растворится.
10 мин
Вымойте банки, ошпарьте кипятком и высушите. Разложите бруснику, накройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник.

Как подавать. Подают к чаю, оладьям, саламату и суорату.

Сбор ягод — давняя часть жизни в Якутии. Осенью собирают бруснику, голубику, смородину и запасают их на зиму.

Раньше ягоды хранили просто замороженными на холоде. Брусника с сахаром стала привычной домашней заготовкой, её добавляют к кашам, оладьям и суорату.

Домашняя кухня: Бруснику перетирают пополам с голубикой, вкус становится мягче.

Сколько хранится брусника с сахаром?

До 3 месяцев в холодильнике и до года в морозилке. Если появились плесень или запах брожения, банку выбрасывают.

Можно ли положить меньше сахара?

Да, до 500 г на 1 кг ягоды, но такую заготовку храните только в морозилке.

Что делать, если сахар не растворился?

Оставьте массу ещё на час и перемешайте. Нерастворённый сахар осядет на дно банки, на хранение это не влияет.

Суорат: Якутское густое кислое молоко, похожее на простоквашу; его едят с ягодами или разбавляют водой для питья.

осень постное вегетарианское

Рецепт подготовлен редакцией «Самобранки» с помощью ИИ по распространённым вариантам блюда. Как мы собираем рецепты